Mat

Mathem: två smarriga recept och tre saker ni inte visste!

I samarbete med Mathem

Kryddiga köttbullar med tabbouleh och myntayoghurt

Den här veckan har jag lagat två riktigt smarriga recept från Mathem och självklart ska ni få ta del av båda recepten!

Första var denna rätt ovan. Jag älskar mat med influenser från Nordafrika, typ Marocko, med mycket kanel, spiskummin, russin och andra mumsiga smaker i. Byt med fördel ut färsen mot vegetarisk formbar färs om du inte vill äta nötfärs! Eller gör egna falafel med samma typ av kryddor som i köttbullarna! Det är så bra med den här typen av mat för man kan göra mycket i ett svep så täcker det till ett par middagar och smakar lika gott dag två (älskar sån mat).

Vet inte om ni känner till det men ni kan ju även beställa hem helgens vin från Mathem då de levererar vin hem i samarbete med Winefinder. Ni måste vara över 20 år bara samt visa leg när ni tar emot leveransen!

Bowl med grönkål, grillade grönsaker och halloumi

Älskar bowls av alla dess slag, spelar ingen roll om det är till frukost eller till middag – en skål med goda grejer i går alltid hem. Speciellt när man kör vego! Laga denna snart hörrni för den var mycket god.

Visste ni att ni kan lämna tillbaka kassarna från Mathem nästa gång de kommer så återanvänder de påsarna? De får alltid tillbaka tre kassar när de kommer med mat för veckan och det är perfekt, då slipper man samla massa kassar på hög som ändå bara kastas sen.

Om du vill kan du även lämna din pant till Mathem – så pantar de och skänker pengarna till Bris!

Ha en mysig mathelg nu ♥

Mat

En typisk matvecka i mitt liv

Jag får mycket frågor kring mitt matintag, vilket inte är så konstigt eftersom jag pratar ganska så mycket om mat. Både om min kärlek till ätandet men också om att göra rätt val när man väl äter. För min egen del strävar jag efter att äta ungefär 40% veganskt, 40% vegetariskt och 20% fisk, kyckling eller kött (men hellre fisk än kyckling eller kött). Vissa veckor går det bättre än andra, men jag gör mitt bästa och försöker att göra aktiva val. Min tanke är att animaliskt protein hela tiden ska ses som något jag unnar mig och inte som standardvalet.

Nu börjar jag faktiskt närma mig mitt mål för hur jag ska äta, men för bara två år sen såg det annorlunda ut. Då skulle jag säga att jag åt 75% fisk, kyckling eller kött, 20% vegetariskt och 5% veganskt.

Såhär ser en ganska så vanlig matvecka ut i mitt liv!

Måndag
Frukost: Fröknäcke med ost och tomat, ägg, kaffe (vegetariskt)
Lunch: En grön smoothie från Blueberry, brukar ta ”Eat your greens” (vegansk)
Mellis: Kaffe och rawboll från Blueberry (vegansk)
Middag: Rester från söndagen, typ tacos (rött kött)

Tisdag
Frukost: Gröt med mandelmjölk, kaffe (vegansk)
Lunch: Falafelwrap (vegetariskt)
Mellis: Smoothiebowl (vegansk)
Middag: Halloumisallad (vegetariskt)

Onsdag
Frukost: Rostat rågbröd med ost och gurka, juice, kaffe (vegetariskt)
Lunch: Rödbetsbiffarna från Pepstop (vegansk)
Mellis: Chiapudding med bär och jordnötssmör (vegansk)
Middag: Lax med sötpotatis och avokadosallad (fisk)

Torsdag
Frukost: Yoghurt (soja eller havre) med banan och granola (vegansk)
Lunch: Smoothie från Blueberry (vegansk)
Mellis: Overnight oats eller en macka (vegetariskt)
Middag: Rester från kvällen innan (fisk)

Fredag
Frukost: Rostat rågbröd med ost och gurka, juice, kaffe (vegetariskt)
Lunch: Vegansk sallad från Holy Greens (vegansk)
Mellis: En kanelbulle och en cappuccino, ändå fredag ju! (vegetariskt)
Middag: Minipizza (brukar ha salami på, så rött kött)

Lördag
Frukost: Acaibowl, juice, kaffe (veganskt)
Lunch/brunch: Äter ute, en toast skagen kanske! (fisk)
Middag: Äter ute med ett gäng vänner, försöker ta något vegetariskt, kanske en tryffelpasta (vegetariskt)

Söndag
Frukost/brunch: Bananpannkakor med nutella, kokosflarn och färska bär (vegetariskt)
Middag: Tacos! (rött kött)

Totalt: 25 måltider
Antal med rött kött: 3 st
Antal med fisk: 3 st
Antal vegetariska: 10 st
Antal veganska: 9 st

Tankar kring mitt matintag:

Jag äter i stort sett inte kyckling längre, tycker inte att det är så gott i smaken och tror att det har att göra med boken ”Äta Djur” som jag läste förra sommaren. Efter det så får jag mer och mer avsmak på allt kött, såklart, men speciellt kyckling. Jag märker att det blir svårare med ägg också.

Något annat jag märker är att ju mer aktiva val jag tar för att äta rätt, desto mer vänjer sig kroppen och framför allt hjärnan. Det handlar verkligen om vana. Jag minns förra våren när jag var på Broms och åt en lunch, då tog jag dagens vego för att jag ville göra rätt men när maten väl kom in var jag så besviken. Jag tyckte att det kändes så tråkigt med min mat jämfört med min kompis som tog köttbullarna.
I förra veckan hamnade jag i precis samma situation, en fredagslunch på Broms där mitt sällskap tog köttbullarna. Jag tog en vegansk sallad för att jag ville, inte för att jag kände att jag måste. Det steget är enormt stort för mig.

Jag måste dock erkänna att jag inte alltid tycker att vego-alternativet är det godaste, ofta väljer jag det för att det är just det rätta valet. Jag skulle ljuga om jag sa att det är det godaste valet varje gång. Men att lyssna mer på min moral än min lust får mig att må väldigt bra, och därför pushar jag hela tiden mig själv till att välja rätt.

Ungefär varannan gång jag beställer veganskt så vill jag kanske egentligen ha ett alternativ med animaliskt protein i någon form, men jag försöker att stå emot och det blir helt tiden lättare.

Tre svingoda lunchtips i Stockholm för dig som vill äta mer veganskt:
Grönsakslandet på Holy Greens
Kelpnudlarna på Pepstop
Eat your greens-smoothien på Blueberry (lättare lunch)
Bubblare: Vinterglöd på Holy Greens, det är en säsongssallad så skynda, den är magiskt god. Rödbetsbiffarna på Pepstop är magiska och mättar!

Fem tips på vegorätter att laga hemma:
1. Halloumistroganoff
2. Falafelwraps med hummus
3. Grönsaksbiffar (morot eller rödbeta) med matig sallad
4. Sötpotatissoppa gjord på kokosgrädde
5. Sallad i alla dess former, gör den matig med avokado/linser/bönor etc. och sedan satsar du på goda röror, guacamole och hummus går alltid hem till allt!

Det var min lilla matvecka det! Kanske fick du någon inspiration till din egen matvecka? Puss!

Mat

Laga hjärtat i köket

Söndag betyder nytt avsnitt av ”Forni & Hamilton”. Veckans podd heter ”Laga hjärtat i köket”, var inte det ett himla fint och poetiskt namn? Lyssna på avsnittet för att höra Hamilton prata mer om dess innerbörd!

Idag pratar vi om lite andra grejer än vad vi brukar, eller kanske inte egentligen för allt vi pratar om handlar om känslor i slutändan. Dagens avsnitt handlar om våra känslor till mat. Vilka favvoställen har vi? Om Hamilton var en maträtt, vilken skulle hon vara? Varför har jag ätit grishjärna på en av New Yorks hippaste krogar? Ja sånt och mycket mer.

Hamilton är lite låg just nu så jag gör mitt bästa för att göra henne glad. Kanske kan ni göra detsamma och skicka något varmt till henne på Instagram? Ibland behöver människor extra mycket kärlek.

Mat

Recept på vardagsmat: Tonfiskröra på salladsbädd

Här kommer ett ypperligt recept att göra en vardagskväll när det ska gå fort!

Tonfiskröra på salladsbädd för 2-3 personer

Tonfiskröran:
1 burk tonfisk
En halv burk creme fraiche (ca 1,5dl)
Dill (jag brukar ha fryst, hackad dill hemma och tar ca en tesked)
Jalapeno
Saltgurka/smörgåsgurka
En halv rödlök
Olivolja
En halv citron
Salt & peppar

I med tonfisk och creme fraiche i en skål eller bunke. Hacka ner jalapeno och saltgurka efter smak. I med rödlök, dill, olivolja och pressa ner en halv citron. Salta och peppra efter smak och rör om.

Salladsbädd:
Bladspenat
Spetspaprika
Avokado
Små tomater
Gurka

Gör en salladsbädd i en djup tallrik, toppa sedan med en generös klick av tonfiskröran. Om du vill kan du dressa din salladsbädd lätt med olivilja och vinäger men det är en smaksak. Koka två ägg och servera ägghalvor vid sidan om tonfiskröran. Pressa den andra halvan av din citron över tallrikarna och enjoy!

Tips! Gör dubbel sats av tonfiskröran och ät det två dagar i rad.

Mat

Vardagsmiddag: Bönburgare

Mmm, bönburgare… För ett par veckor sen la jag upp en bild på Instagram när vi åt den här bönburgaren en måndagskväll. Jag får ju ofta frågor om enkel, god och gärna vegetarisk vardagsmat så här kommer ett tips!

Bönburgare med tomat och avokadosalsa i pitabröd (klick!)

Vi la till fetaost vid sidan av men det blev lite torrt trots salsan, så mitt tips är att göra en enkel sås på yoghurt, fetaost, salt, peppar och en liten vitlöksklyfta om man vill!

Perfekt att klicka hem till morgondagens middag om du handlar online, eller köpa med dig ingredienserna på väg hem från jobbet så har du tisdagsmiddagen klar.

Mat

En kväll med Richard Juhlin & hemmagjorda tortellini

I samarbete med Richard Juhlin

Förra veckan var jag och sex andra tjejer inbjudna till en delikatessbutik på Odengatan där vi skulle dricka gott och laga mat tillsammans! Det var Richard Juhlin som hade bjudit in oss, jag är så stolt över att jobba med ett varumärke som alltid bjuder in till så trevliga tillställningar.

Mira jobbar också med Richard Juhlin så det är hon som anordnar eventen. Här är Amanda, jag och Mira ♥

Vi började nere i källaren där det var uppdukat för en storslagen middag. Först hade vi ostprovning till Richard Juhlins två olika mousserande, jag åt lite chark och oliver till istället 🙂

Sen gick vi upp en våning till köket där vi skulle lära oss att göra egen pastadeg som sedan skulle bli hemmagjorda tortellini! Jag har inte gjort hemmagjorda tortellini sen jag var liten och vi gjorde det nere i källaren hos Nonna och Nonno. Jag slogs av en våg av saknad och längtan när vi började med maten… saknad över barndomen och att ha dem nära (de bodde i Sverige då) men längtan efter dem och Italien. Det är verkligen speciellt att bo långt ifrån de man älskar.

Jag, Jannike och Amanda var i samma matlagningslag. Det var ett fokuserat, effektivt och kärleksfullt lag. Alla var verkligen på sitt bästa humör den här kvällen och energin var på topp.

Vi var på Ost & DelikatessbutikenOdengatan, tips att boka en sån här kväll till typ en födelsedag eller hippa!

Det var ganska svårt att vika dem fint utan att de fick sönder, men tadaaa! Ett gäng gyllene tortellini fyllda med tryffel och ricotta. De var så goda och passade perfekt med Richard Juhlins blanc de blanc.

Så drack vi mer Richard Juhlins mousserande (perfekt med alkoholfritt mitt i veckan), pratade om livet, tonåren och framtiden.

Tusen tack alla inblandade för en underbar kväll!

Rekommenderade inlägg

Inspiration, Mat, WORK

Föreläsning med GANT och Ashkan Pouya

God morgon mina vänner!

Jag hoppas att ni har en bra start på dagen trots iskylan som har dragit in, i alla fall här i Stockholm. När jag skulle gå hemifrån 07.45 i morse kollade jag vädret och såg att det var -9 grader! Jesus alltså. Det blev några extra lager och min varmaste jacka.

Stack i alla fall bort till Konstnärshuset där GANT hade bjudit in till en föreläsning av Ashkan Pouya. Jag läste boken om Ashkan och Saeid (Miljardmakarna) i julas och var så imponerad av deras historia så det var roligt att få större inblick i hur Ashkan tänker som entreprenör. Jag och Ashkan träffades för första gången i november under en Studio 54-fest och det är alltid kul att få se fler sidor hos människor man träffar.

Anyway så pratade han mycket om hälsa och vad man ska äta för att prestera maximalt samt hålla vår tids största folksjukdomar borta (hjärt & kärlsjukdomar samt cancer). Han sa något som är väldigt sant, och det är att om vi människor lägger massa tid på att fokusera på dieter så tas energin från vår kreativitet och gör att vi inte kan prestera maximalt för att vi lägger fokus på att vara hungriga eller planera olika dieter. Mycket sant och sedan pratade han om hur vi med ganska små medel kan hitta en bra balans för att äta rätt, hålla sjukdomar borta och kreativiteten uppe.

Eftersom både jag och D är kostintresserade (D är mycket värre än vad jag är) så är det alltid roligt att höra andra prata om det. Extra kul när någon tänker på samma sätt som en själv. Jag känner mig mer och mer trygg i min kropp, kost och hälsa utan att ha gjort jätteförändringar i mitt liv.

En bra start på dagen, nu ska jag jobba undan innan jag ska köra lite bil på lunchen. Vi hörs lite senare. Puss!

Michaela Forni

Kategorier

Arkiv